菜团子的做法

做法：

• 1. 将玉米面和面粉放入盆中混合
• 2. 放入酵母粉和食用碱（可以省略）边倒温水边用筷子搅成小面疙瘩，水倒入2/3就可以，因为不同牌子的面粉的吸水性也不同，剩下的水可以根据实际情况再添加
• 3. 将小疙瘩都揉在一起成光滑的面团，面团要稍微硬一点，不要太软了，因为玉米粉比较粗糙不爱成型，发酵后还会更软一些，太软了成品不饱满，发扁
• 4. 将和好的面团放温暖处发酵至两倍大，我图上的因为我忙别的事去了忘记了，有点发大了，而且面和的也有点软，所以在这里特意提示一下
• 5. 将酸菜的叶片一一掰下来，用水洗干净
• 6. 先切成丝再切成丁，稍微的躲一躲，然后将酸菜末用手挤去水份放入盆中
• 7. 将粉条放入热水中小火煮到里面没有白色的硬心，然后捞出过凉水
• 8. 将粉条切碎放入酸菜盆中
• 9. 将炒锅烧热放入植物油（平时炒菜的油量再稍微多一点点，因为拌馅时就不在放油了），烧热放入肉末炒散变色，放酱油炒匀关火，晾至不烫手
• 10. 将晾好的肉末放入酸菜粉条盆中，放入葱花
• 11. 再放入花椒粉、盐拌匀，尝一下味道，基本都是熟的尝一下也没什么
• 12. 发好的面团揉匀分成大小均匀的小面团
• 13. 取一份小面团压扁擀成中间厚四周薄的圆皮（不要擀太薄了，容易露馅），放入拌好的馅料
• 14. 将皮子的边缘合拢，不用捏漂亮的折，只要捏严不漏就可以了
• 15. 然后整理成馒头状
• 16. 放入蒸锅中，蒸帘抹上食用油，凉水，中火或者中小火，开锅后再蒸20分钟就可以了，如果包的比较大就再再延长5~10分钟