用料：
- 带皮五花肉 500克
- 酱油 20克
- 面酱 15克
- 红腐乳汁 1大勺（如用块需先用温水捣成汁）
- 冰糖 20克（砸成小碎块）
- 葱段 50克
- 姜片 3片
- 大料 2颗
- 花椒 10粒
- 蒜瓣 5瓣
- 草果 1枚（拍裂开）
小贴士：
因为将油，面酱和腐乳汁中都有盐分，所以不必再放盐了；
炒肉时不需要用油，只用肉中本身的油即可，不然会很油腻；
炖肉时要用热水，如汤不够，再加时也必须是热水；
坛子里不要放得太满，8分满就可以，太满了，爱溢锅
做法：
- 1. 将锅烧热，用油润一下锅，将油倒出.放入切成2厘米见方的五花肉急火不停地炒到变色有油浸出
- 2. 放入冰糖炒成金黄色（中火）
- 3. 放酱油面酱腐乳和葱姜蒜炒出香味
- 4. 放热水没过肉1厘米，放大料和草果
- 5. 大火烧滚，中火焖烧15分钟.倒入坛子中，盖上盖小文火再闷烧1小时