用料：
- 荞麦粉
- 红薯淀粉
- 红甜椒
- 蒜
- 凉开水
- 烹调油
- 葱
- 姜
- 八角
- 桂皮
- 小茴香
小贴士：
灌肠特点；外焦里嫩、焦香酥脆、蒜香浓郁、咸鲜微辣。
温馨提示；
1、灌肠不用调色也可以，调色时可用红曲米或红色蔬菜汁都可以，但最好不要用番茄，番茄用做灌肠调色味道不好。
2、在烫粉坨时料水要在九十度左右为好，要分次加入热水快速搅拌，搅拌是用擀面杖最好使。
3、蒸的时候用凉水逐渐加温，蒸的时间要久一些，一般在半小时左右即可，只有蒸透才好吃，蒸好后凉透再冷藏，这样制作出的灌肠才筋道。
4、灌肠也可以单独使用红薯淀粉制作，如加入其他杂粮不要超过淀粉的一半为好，否则韧性会很差。调制味水是灌肠好吃与否的关键，以小茴香为主再添加少许其它香料，小茴香的味道浓郁但不要用量过多。
做法：
- 1. 把面粉、荞麦粉和淀粉混合拌匀。
- 2. 把红甜椒切碎放入料理机搅打成浆。
- 3. 然后倒入粉盆用手拌匀搓成碎粒。
- 4. 把葱、姜、八角、小茴香、桂皮放入锅中加适量清水煮开，水开后煮5分钟关火，捞出里面的香料不要。
- 5. 用九成热的料水倒入粉盆中搅拌，把面烫至半熟即可。
- 6. 把面烫好后放到案板上，趁热沾少量玉米淀粉把粉坨揉匀，然后搓成粗圆形粉坨。
- 7. 把搓好的粉坨放在湿屉布上。
- 8. 用湿屉布把粉坨卷好包严，然后放入蒸笼。
- 9. 用凉水开始蒸制，水开后蒸30分钟取出。
- 10. 把蒸好的粉坨取下屉布放在铁架上晾凉凉透。
- 11. 粉坨晾凉后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏5小时以上，然后取出切成滚刀片备用。
- 12. 把大蒜放入捣蒜罐中撒入适量盐，然后捣烂成蒜泥。
- 13. 把捣好的蒜泥倒入碗中注入适量凉开水拌匀备用。
- 14. 把冷藏后的灌肠取出切成滚刀片。
- 15. 煎铛烧热注入烹调油，油热放入切好片的灌肠进行煎炸，煎至外皮酥脆颜色焦黄即可。
- 16. 把煎好的灌肠盛入盘中。
- 17. 上面浇上蒜汁便可食用，吃的时候用长竹签插着吃即可。