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洋葱培根烧饼的做法
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用料:
面粉
180g
蛋黄
1个
洋葱
120g
培根
80g
约30
cm直径
温水
140g
酵母
小贴士:
Flammkuchen也有各种各样的衍生。这里只是介绍的最传统的一款。
做法:
1.
新鲜酵母与30g温水混合均匀。加入约55g面粉,捏成面团。放在温暖的地方,发酵半小时成面种。在温暖的环境下,半小时后的面种有明显增长。
2.
剩余的面粉与温水混合均匀。
3.
将面种与步骤3里混合好的面混合均匀,放在撒了面粉的工作台上,慢慢嵌少量的面粉,最终成为不粘手,有弹性,光滑的面团。表面撒上面粉,搭上布,发酵1小时。温暖环境下1小时后的面团有明显增大。
4.
将面团擀成约31cm直径的圆,放入刷了黄油的模具中,用手指压出1cm左右的边来。
5.
蛋黄打散。Crèmefraîche与蛋黄搅拌均匀。将搅拌好的Crèmefraîche蛋黄刷在面皮上。
6.
洋葱切成细丁,均匀地撒在面皮上。均匀地撒上盐、胡椒和Berberen(Berberen不属于传统做法里的调料,我自行加的)。注意盐不要加多,一会还撒熏肉的。培根切小丁,均匀地撒在洋葱上。放入预热好的烤箱,200度,20分钟左右,即可。