用料：
- 熟猪头肉
- 元葱
- 尖椒
- 香菜
- 胡椒粉 一茶勺
- 生抽 一汤勺
- 蚝油 一汤勺
- 料酒 少许
- 白糖 少许
- 姜末
- 干辣椒 两个
小贴士：
喜欢吃辣的可全部用尖椒或红辣椒；一点不喜辣的就用元葱加香菜炒，效果都不错。
做法：
- 1. 将熟头肉切薄片，元葱切粗丝，香菜洗净切段，尖椒去蒂剖开斜切块，干辣椒剪成段
- 2. 起热锅，入少许油（不沾锅即可，或不放油，先下肉煸一个待出油后再放葱等），三成热时下姜末、干辣椒炒香，下熟肉中火翻炒至下油
- 3. 下葱丝、尖椒块继续翻炒至变色，加香菜、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉及一点点盐（肉是咸的）炒匀，烹料酒即可出锅