用料：
- 猪肋排 760克
- 醋 3汤匙
- 姜 2片
- 葱 4片
- 八角 2个
- 料酒 2汤匙
- 白糖 4汤匙
- 老抽 3汤匙
- 水 100克
小贴士：
加了糖醋汁后如果可以转入砂锅慢煮，效果更佳，我家的砂锅一时没找到，我这次没用。
做法：
- 1. 排骨斩成约1寸左右的段，放入滚水中煮约2-3分钟。
- 2. 焯排骨这个空挡准备一下辅料。
- 3. 排骨煮好后捞出洗净。
- 4. 炒锅洗净，放入约800克水，煮开，加入辅料，煮2分钟。
- 5. 再放入排骨，再放1汤匙料酒。
- 6. 再次煮开后，转小火焖煮40分钟。
- 7. 煮排骨时，将1汤匙料酒和糖、醋、老抽、100克水调制成糖醋汁。
- 8. 排骨煮约40分钟后，将糖醋汁倒入，烧开后继续焖煮。如果有砂锅，就将排骨转入砂锅炖煮，效果更佳。
- 9. 不需要大火收汁，就一直焖煮至汤汁浓稠。