用料：
- 猪蹄 随便多少,可以分批卤的
- 肉蔻 5-10个
- 生姜 1-2cm厚半手掌大小
- 大葱 3-5根,是大葱哦,东北蘸酱大葱！
- 花椒 15-25粒
- 八角 5-10个
- 三萘 3-5个
- 丁香 1-3个
- 桂皮 1-3个
- 小茴香 10-20粒
- 朝天椒 3-5个
- 冰糖 这个量要怎么描述啊！摔！从面积来算大概就是和朝天椒差不多或多点吧~
- 盐 平时炒份小素菜的量3至5倍
- 味精 可选,自己按口量随便放点,我反正是不放滴~
小贴士：
1、辣椒、花椒不宜过多，少量有味即可
2、熬糖汁的时候一定关小火慢慢来不要分心集中精神，因为稍不小心就会过火熬焦变苦味整锅就报废啦
3、其实步骤2、3就是卤汁的做法啦
4、猪蹄卤制的时候不宜过熟，太软就是炖烂肉猪蹄儿的啦
5、晾凉冷吃才好，热的味道不正还腻嘴
6、还可以加鸡翅鸡爪鸭头鸭脚猪嘴巴猪耳朵能卤的东西都可以扔进去，反正建议一次卤多一点划算！吃不了的可以拿出去分享神马的嘛哈哈~~
7、卤汁可以放冰箱冷藏保存一段时间（长短取决于运气），下次可以热化后继续卤各种东西滴~
做法：
- 1. 猪蹄洗净去毛对半切沸水锅焯至5成熟捞出待用，姜切片待用
- 2. 锅入油小火烧热入冰糖熬化至出气泡，入姜片、盐，下大料（材料里的全部香料），略炒出香
- 3. 锅入水（水量能预估至少没过1只猪蹄的量再多一些好吧），大火烧开，下花椒，朝天椒，大葱，略煮5分钟
- 4. 猪蹄入锅中火熬卤至猪蹄肉骨恰好快脱骨时候，迅速关火起锅
- 5. 晾凉装盘搞定