香菇炖鸡的做法

做法：

• 1. 选5个琵琶腿洗净剁块沥干水分。
• 2. 烧开水，煮适量花椒，出花椒香味，水变色后晾凉，腌制鸡腿备用。这是我提前煮好的，装在罐子里腌制的时候直接倒上。
• 3. 花椒水放凉后，倒入适量腌制鸡腿，同时放，盐，酱油，白酒腌制半小时以上。
• 4. 木耳泡开，香菜和香菇洗净，鸡腿腌制半小时后，用干淀粉抓几下备用。
• 5. 倒入油，放大料，葱姜爆香、放入干辣椒和腌制后的鸡腿，翻炒，放酱油，盐，少许糖，炒至颜色均匀，倒水。
• 6. 水开后，放入香菇和木耳。如果有粗粉丝或者宽粉，提前泡软后放入锅里同煮。煮大概15分钟，不要太久，鸡肉熟了就可以了，煮太久了肉老了就不好吃。