用料：
- 猪脚 500g
- 黄豆 100g
- 油
- 葱
- 八角
- 桂皮
- 酱油
- 姜
- 糖
- 香叶
- 辣椒
- 盐
小贴士：
猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。猪脚炖黄豆是一道食补汤品，主要食材是黄豆和猪脚，主要烹饪工艺是炖。成品味道鲜美，营养丰富，四季皆宜。
做法：
- 1. 准备猪脚和黄豆。
- 2. 黄豆提前浸泡半天。
- 3. 将猪脚洗净，将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，用清水泡至2小时以上，中途需换水。
- 4. 准备好香料。
- 5. 葱切段，姜切片。
- 6. 冷水入锅，放入洗净的猪脚。
- 7. 焯水2-3分后冲洗干净。沥干水分。
- 8. 锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，桂皮辣椒香叶炒香。
- 9. 下入猪脚爆炒至微黄。
- 10. 加酱油，料酒，糖翻炒均匀至上色。
- 11. 再加入水没过猪脚，大火烧开。
- 12. 转小火，盖上锅盖，炖至40分钟。
- 13. 加入盐和泡发的黄豆继续炖制。
- 14. 炖制40分钟即可。