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不需要加什么调料,原味已经很完美,就如明代文学家张岱就说吃大闸蟹那样“不加醋盐而五味俱全”。1、炒海盐的时候,会听到噼噼啪啪的响声,不用担心,这是粗盐的水分在蒸发。2、当噼噼啪啪减少后,会感觉盐干爽了,用手在上边感受到热气腾腾,就可以把大闸蟹放进去了。