秘制肉酱的做法

做法：

• 1. 猪肉150g、金黄酱200g、姜20g。
• 2. 把猪肉切粒。
• 3. 把姜切末。
• 4. 猪肉中加少许料酒和水淀粉，拌匀后放入姜末拌匀。
• 5. 起锅热油，放入肉末。
• 6. 烹入少量清水，用中小火把肉末炒熟。
• 7. 放入金黄酱。
• 8. 用小火慢慢熬制，并用手勺不停搅拌，这个过程俗称“遛酱”。
• 9. 加适量白糖、味精调味。开始油和酱融为一起，这叫“油入酱”；把油从酱里遛出，这叫“油出酱”。整个过程大约2--3分钟左右。酱的表面发亮即可。
• 10. 出锅成入碗中。