用料：
- 土豆 240克
- 风味豆豉一大匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋
- 蒜末
- 芝麻油
- 香菜
- 小麦淀粉澄粉 60克
小贴士：
土豆丝切得越细越好。如果没有澄粉、其它淀粉也可代替，但效果要稍逊于澄粉。
做法：
- 1. 土豆切成细丝洗去淀粉。
- 2. 捞出沥净水份后，拌入澄粉，放入蒸锅中蒸十分钟。
- 3. 将蒸好的土豆丝放至微热取出，用手撕一下结块的部分，放入盘中，加入少许香菜。
- 4. 加入风味豆豉，糖、醋、盐、芝麻油、蒜末。
- 5. 拌匀即可。
土豆丝切得越细越好。如果没有澄粉、其它淀粉也可代替，但效果要稍逊于澄粉。