用料：
- 绿豆粉丝2把
- 猪绞肉 50g
- 香菇 3朵
- 豆腐干 2块
- 黑木耳 5朵
- 胡萝卜 半根
- 香葱 适量
- 蒜 3瓣
- 白醋 适量
- 酱油 适量
- 郫县豆瓣
小贴士：
1.粉丝用绿豆粉口感较好。
2.因为还要煮过，所以泡发粉丝时用冷水即可，只需泡软。
3.放酱油是为了成品菜色，量一定要少，因为豆瓣酱本身有咸味。
4.粉丝可事先略剪，使之成为适合夹取的长度。
5.汤汁无需收得太干，粉丝盛盘后还会吸收些汤汁，太干的话影响口感。
做法：
- 1. 准备食材。
绿豆粉丝用冷水泡10分钟。
香菇，木耳泡发，切丁。
胡萝卜，豆腐干也切丁。
香葱大蒜切末备用。
肉馅放入盐酒腌渍。 - 2. 锅烧热，放入冷油。
下切碎蒜米爆香。 - 3. 蒜米炒出香味，呈金黄色后，放入入味的肉馅，翻炒至断生。
- 4. 肉馅炒熟后，将肉推至一边，另一边控出油，加入郫县豆瓣酱，炒香。
- 5. 放入胡萝卜丁，豆腐干丁，香菇丁和黑木耳丁，翻炒。
- 6. 加入少量的酱油，高汤（清水也可），放入泡好的粉丝，小火煮至水分略收。
- 7. 水分收至似干未干状态，沿锅边淋入白醋少许，撒入葱花。
- 8. 盛盘，再撒点葱花装饰。