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珍珠肥肠的做法
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用料:
卤肥肠
250克
独蒜
250克
蒜苗
50克
青椒
50克
菜油
50克
味精
郫县豆瓣各
做法:
1.
卤肥肠切成不等形状,蒜苗切马耳朵状,青椒切块状。
2.
先放油1两5成热下独蒜炒制成金黄色捞起.再下肥肠爆炒至出油变色。
3.
接着在下豆瓣,独蒜,蒜苗头子下锅炒制,再加筒子骨汤熬制10来分钟,下青椒块,蒜苗叶子.
4.
起锅以前加味精,特别提醒豆瓣不能放多。因为卤汁的肥肠原本就有味道。独蒜可以熬制到5分钟时再加入。