用料：
- 扯面
- 西红柿 2个
- 鸡蛋 2个
- 芹菜苗 一把
- 虾皮 一撮
- 高汤
- 大蒜 1头
- 生姜 3片
- 小葱 3根
- 酱油 2勺
- 盐 2小勺
- 鸡精 1小勺
- 油泼辣子
小贴士：
1.最好用高汤，如果没有，开水也可以代替，里面加点大料，香叶，小茴香，八角之类的（一点就行）。
2.西红柿可以切块，也可以炒成西红柿酱，个人喜欢块，吃到嘴里还有西红柿的原味酸酸的。
3.最后的油泼辣子根据自己喜好，我觉得放了更好吃，蒜蓉可以多放点味道更好。
做法：
- 1. 1.蒜切成蒜末，加一点盐砸成蒜蓉，用热油泼熟，听见呲呲的声音
- 2. 2.鸡蛋里加一点水一点盐打成蛋液，锅里倒油把鸡蛋炒熟备用
- 3. 3.锅里倒一点油，把葱段炒熟备用
- 4. 4.锅里到一点油，放入姜片炒香，再倒入西红柿块翻炒
- 5. 5.放入虾皮，加盐，鸡精，酱油
- 6. 6.翻炒一会加入高汤开中火
- 7. 7.煮开后，加入炒好的鸡蛋，葱段再煮一会，蘸水面的汤汁就好了
- 8. 8.扯面和芹菜苗一起下锅煮，捞起来后放热水里，这样不会粘。吃的时候分2个碗，一个碗盛面，一个碗盛汤汁，汤汁的碗里加上泼过热油的蒜蓉，根据自己喜好加上油泼辣子。吃的时候把面一根根挑到汤汁里蘸着吃