用料：
- 鸡蛋
- 普通面粉
- 香葱
- 虾米
- 盐
- 胡椒粉
小贴士：
诗心片语：
1：粉的量供参考，多少一点也没关系的。蛋糊不要太干，稀一点煎出来的饼较软，口感较佳。
2：一次不要煎太多，分次完成（这样的量我一般分2次，也可以分3次），太厚了不容易煎熟，而且没有薄的香。
3：下锅以后不要去动，煎2分钟左右，轻轻晃动锅，饼会自己脱开锅底，此时再翻面。如果没有不粘锅，用炒菜的铁锅也是同样方法操作。
4：煎饼时火不要太大，不然容易焦。
做法：
- 1. 材料图。
- 2. 把面粉倒入较大的碗中，慢慢加入少许水，搅拌均匀。（这里加入的水是多少克我没称，分次加，以免加多了，搅拌好以后的面糊是很浓绸的。面粉加水很容易搅拌均匀）
- 3. 磕入鸡蛋，调入一茶勺的盐和一茶勺的胡椒粉，搅拌均匀。（因为前面的面粉已经拌成了面糊，所以这里很容易混合，绝对没有颗粒）
- 4. 加入切成末的葱花和洗净的虾米。
- 5. 搅拌均匀。（此时的面糊是比较稀的，提起筷子面糊成细小的线状往下流）
- 6. 不粘锅稍做预热，刷上一层薄油，转中小火（我用的130度），倒入一半的鸡蛋面糊铺平。（倒好以后不要动）
- 7. 大约2分钟以后，饼的底部已经熟了，此时轻轻晃动锅，饼会离开锅底。
- 8. 翻面继续把另外一面煎熟即可。
- 9. 出锅后依据自己喜好进行改刀。