鸡蛋羹的做法

做法：

• 1. 鸡蛋打散，加入开水（蛋和水的比例为1：1.5或1：2）和少许盐快速打匀，注意不要产生凝固蛋花。
• 2. 上锅蒸，开锅后改用小火，蒸的过程中，可适时用筷子在蛋上划十字鉴别蛋羹生熟，只要划开后鸡蛋羹成型即可关火。
• 3. 关火后将少许生抽、香油、味精、醋依次洒在蛋羹上，用小餐勺底部在蛋羹上轻轻滑动，直至调料均匀布满蛋羹即可。