用料：
- 鸡翅 九个
- 紫苏 一把
- 指天椒 2根
- 生抽 15毫升
- 糖 5克
- 盐 2克
- 植物油 适量
- 蒜葱姜料酒 各适量
小贴士：
铸铁锅储热性好，因此热的比较慢，需要提前热锅。铸铁锅肯定没有带涂层的不粘锅那般不沾，但是底部的焦香加水后即可脱落，不用另外处理。而且正是这层焦香才另汤的味道更美。另外用铸铁锅炖肉，水分消耗量比较小，注意不要加多了水。
这道菜没有什么太大的难度，只要注意煎鸡翅的火候就可以了。
做法：
- 1. 将鸡翅洗净，双面用刀各划两刀，以便入味。用少量料酒腌制十五分钟
- 2. 辣椒切段，蒜切片待用
- 3. 再盛放辣椒与蒜的碗中加入生抽、盐、糖，与少量料酒混合
- 4. 紫苏洗净后切成条
- 5. 铸铁锅放在火上预热8-10分钟。（此步骤是给使用铸铁锅的朋友，其实可放在第一步去做，预热锅的同时再准备食材。）锅热后倒入适量植物油
- 6. 将鸡翅沥干水分后，放入锅中，中小火慢煎
- 7. 煎至双面金黄即可
- 8. 将鸡翅盛出，利用锅底余油爆香葱姜
- 9. 然后将鸡翅与3放入
- 10. 中火炖5分钟
- 11. 加入紫苏转小火
- 12. 加盖继续炖15分钟即可。出锅后可用少量百里香叶装饰