做法:
- 1. 猪肚提前解冻,先尽可能揉洗掉猪肚里的脏东西。(可以加点盐揉洗)
- 2. 锅里烧开水。
- 3. 把猪肚放进去稍煮。
- 4. 猪肚烫过之后,这时候猪肚内黏黏的东西都烫去大部分,拿出来再揉洗,特别是一些褶皱处。处理一次后,再烧一次开水,再重复一次操作就OK啦。(怕还有味道,可以再烧几次开水烫洗)
- 5. 取适量白胡椒,稍稍压碎。
- 6. 把白胡椒和姜片放入洗净的猪肚内。
- 7. 把猪肚放入电高压锅内胆中,加水稍淹猪肚即可,插电压15分钟。
- 8. 压好后,等待自然减压,打开,捞出猪肚,汤汁留待煮汤。
- 9. 捞出的猪肚切片待用即可。