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蒜香怪味豆角的做法

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  • 用料:

  • 豆角
  • 芝麻
  • 蒜末面粉
  • 干淀粉
  • 料酒
  • 蛋清
  • 酱油
  • 白糖
  • 辣椒油
  • 胡椒粉
  • 花生油

小贴士:

做此菜时,可以适当减少盐的份量,然后配一碟椒盐蘸食,亦菜亦零食。

做法:

  • 1. 四季豆(有的地方叫豆角)洗净待用。
  • 2. 蒜剁成蒜末。
  • 3. 豆角撕去老筋,洗净,折断成截,下锅内焯熟。
  • 4. 焯至六成熟时捞出。
  • 5. 放入干淀粉碟中裹匀。
  • 6. 碟蛋清打散待用。
  • 7. 蛋清中加入面粉、蒜末、盐、料酒、白糖、辣椒油、酱油、胡椒粉、芝麻和适量水,搅成蛋糊。
  • 8. 放入豆角挂糊。
  • 9. 炒锅内放入花生油烧至五成热时,放入豆角。
  • 10. 中小火炸至金黄色捞出。
  • 11. 捞出后放在厨房纸上,吸去多余的油份。
  • 12. 装盘完成。