用料：
- 扁鱼 一条
- 生抽
- 蒸鱼豆豉油
- 蒜
- 姜
- 辣椒
- 料酒
- 食盐
小贴士：
不吃辣的，可以不放辣椒。吃辣的，红辣椒更好。
做法：
- 1. 把鱼洗净备用，葱蒜姜辣椒洗净切末或丝。
- 2. 鱼背上划几到口子，两边都要。在与背两边抹上食盐，料酒，生抽，豆豉油，蒜和姜撒在上面鱼肚子里也可撒点，焉上十五分钟，时间稍微长点也没关系。
- 3. 焉好以后可以下锅蒸了。待蒸到快九分熟时，加入辣椒和葱。再蒸个几分钟就可以出锅了。出锅时要小心，水有热气会烫到，所以先向锅底加入冷水，再把鱼端出锅。
- 4. 美味可以分享了！吃的时候鱼沾汤会更美味！