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1•本红烧肉之独特口味源于反复两次炸制,中间在高压锅中进行炖煮,最后以陶锅(砂锅更佳)入味,外酥里嫩;2•由于几次加料,故一定要注意用料的量,不可过多,不可不足。3•所用香料可根据个人喜好添置,切忌过多。