用料：
- 黄鱼 中等大两条
- 滑豆腐 半块
- 香菇 5-6朵
- 食用油 适量
- 姜片 4-5片
- 米酒 1汤匙
- 老抽 2汤匙
- 白糖 2茶匙
- 盐 适量
- 麻油 少许
小贴士：
由于黄鱼肉很嫩，在剞刀时只需在鱼背部，不要剞到鱼肚，不然鱼肉很容易碎。
做法：
- 1. 黄鱼清洗干净，将鱼肚的黑膜去除，是为了去腥。然后在鱼背上斜剞4-5刀。豆腐切片。香菇泡发后对半切。姜切片后放些在鱼肚内。
- 2. 锅烧热倒油，将豆腐两面煎成金黄色盛起备用。
- 3. 再用中火将鱼两面煎黄盛起备用。
- 4. 利用锅内少量油爆香油锅。
- 5. 倒入香菇煸炒一下。
- 6. 倒入一大碗水。
- 7. 放入鱼和豆腐。
- 8. 加些米酒。
- 9. 加些老抽。
- 10. 加些白糖。
- 11. 加些盐。
- 12. 用中火加盖焖烧3分钟。
- 13. 开盖后淋上少许麻油即可关火。
- 14. 出锅装盘。一盘鲜嫩美味的香菇豆腐烩黄鱼可以上桌享用啦。