用料：
- 净咸蛋黄 5个
- 内酯豆腐 1盒
- 蟹肉棒 3根
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 高汤 适量
- 水淀粉 适量
- 盐油 适量
小贴士：
1. 咸蛋黄可以蒸熟， 也可以加上了的水煮熟；也可以放入微波炉中高火打上一分钟，以后再趁热用勺碾碎；2. 豆腐要挑那种内酯豆腐， 也就是水豆腐， 这样豆腐主要用来打汤；再放入加了盐的开水中泡上几分钟，让豆腐定型；3. 爆香姜末后， 加入咸蛋黄末一起翻炒， 直至煸炒出泡沫， 再加入蟹肉末一起翻炒；4. 加入适量高汤或水，煮上一下，再加入豆腐一起煮，最后加入调好味的水淀粉一起煮上两分钟即可。
做法：
- 1. 将原材料准备好；
- 2. 豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟；
- 3. 沥干水分；
- 4. 将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟；
- 5. 趁热用勺子压成泥沙状；
- 6. 在淀粉中加入适量的水，盐和胡椒粉，搅拌均匀后成水淀粉糊；
- 7. 起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒；
- 8. 小火慢慢炒至起气泡，再加入蟹肉末一起翻炒；
- 9. 加入适量的高汤（或水）煮一下；
- 10. 加入准备好的豆腐块一起煮下；
- 11. 最后调入少许水淀粉；。
- 12. 撒上葱花即可起锅