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清蒸石斑鱼的做法
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用料:
石斑鱼
1斤
葱
1
小贴士:
※ 蒸的时间一定不要超过,鱼肉会老。
※ 盘里的水一定要倒掉,很腥。
※ 鱼鳔、鱼肝非常好吃,杀鱼时一定要记得留下。
做法:
1.
可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形;将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。
2.
葱段铺在鱼下方,鱼肚,将鱼垫高,容易蒸透。水烧开后,放入鱼,蒸不超过7分钟。关火,虚蒸4分钟,会去腥。
3.
盘里的水倒掉。加生抽,热葱油即可。