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腊味蒜薹的做法
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用料:
鲜茶树菇
腊肉
蒜薹(上海人称它蒜苗)
蒜头
干红辣椒
盐
糖
生抽
做法:
1.
蒜薹择除前段老梗及尾段,茶树菇剪去根部,洗净后都切寸段,;
2.
蒜头切片,喜辣的把辣椒切段;
3.
腊肉用温水洗净,上蒸锅蒸15分钟,晾凉后切薄片;
4.
茶树菇用淡盐水浸泡10分钟,入沸水焯半分钟捞出;
5.
炒锅烧热后加入油,5成热下蒜片、辣椒煸香;
6.
下腊肉片煸炒,
7.
然后茶树菇翻炒;
8.
最后放蒜薹,大火急炒,加入2大勺开水,加盐、生抽和少许糖,约1分半钟后即可出锅。