用料：
- 多春鱼
- 生粉 适量
- 胡椒粉
- 盐
- 生抽
- 茄酱
小贴士：
1。多春鱼是咸水鱼，放盐的时候可以少放点，反正是蘸着茄酱吃的
2。这个菜如果是到餐厅饭店吃，是不会有人帮你清理鱼腮的，但自己在家吃清理干净好点，因为很多细菌都是藏在鱼腮的
3.第一次入锅炸的时候要一条一条放，否则会好易断开的
做法：
- 1. 多春鱼买回来洗干净
- 2. 从头部清去鱼腮，
- 3. 放盐、料酒、胡椒粉腌十来二十分钟
- 4. 将多春鱼扑上干生粉，要把多余的干粉拌掉，
- 5. 热锅下油炸，第一次炸油温不要太高，
- 6. 炸完捞起，准备炸第二次
- 7. 炸完第一次要用个密一点的筛网把油里的渣子捞出倒掉，否则炸第二次的时候很容易糊的
- 8. 捞完渣子可以入锅炸第二次，这次油温要高点，但要注意手要快，一炸就要起锅了，
- 9. 装盘，准备一碟茄酱蘸着吃，
- 10. 打开一条看看，里面的鱼籽满满的一肚子，太诱人了