塔香蒜头鸡肝的做法

做法：

• 2. 用料酒浸泡豆豉备用。
• 3. 干辣椒切段，蒜头去皮整颗备用。
• 4. 花椒和干辣椒一起下油锅煸香炼油。
• 5. 小火煸炒等到辣椒变褐色后撩出花椒和辣椒丢掉。
• 6. 下蒜头。
• 7. 把锅45度角向前倾斜，小火让蒜头浸泡在油里炸至金黄色。
• 8. 用锅铲将蒜头略微翻动一下，确保蒜头炸透出蒜香。
• 9. 大火下鸡肝翻炒2分钟。（会翻锅就最好，用铲子鸡肝容易烂。）
• 10. 倒入豆豉和料酒。
• 11. 淋上生抽，撒上一匙糖，加盖大火闷煮3分钟。
• 12. 收干汁后就熄火加入九层塔叶拌炒一下。
• 13. 完成。