用料：
- 芸豆 5两
- 猪肉（颈背肉最佳） 2两
- 葱
- 姜
- 蒜 3大瓣
- 香菜
- 酱油
- 老抽
- 耗油
- 麻油
- 干辣椒 一个
小贴士：
1芸豆要先撕去两边经络，然后再掰成4cm长的段。2之所以掰成段是为了防止豆子断掉，所以要在豆两边掰。3芸豆一定要熟，宁烂毋生。
做法：
- 1. 芸豆掰段，肉切1至2cm宽4cm长3mm厚的片，拍蒜切末，细姜丝，葱花成丁。
- 2. 热锅凉油，下葱花姜丝，加肉片快炒。
- 3. 至肉发白，加入芸豆，调入两小勺酱油，一勺老抽上色，一勺耗油提鲜，适量盐调味，略炒片刻，加水没过芸豆，放入掰开的干辣椒，盖盖转小火。
- 4. 7、8分钟后起盖，加蒜末，翻炒一下，淋麻油关火撒香菜出锅。