芹菜杂炒的做法

做法：

• 1. 芹菜洗净切小段；蒜瓣切片。
• 2. 培根切成小段，事实证明我切太小了，再大一点儿口感可能会好些。
• 3. 面筋球剪开，一个剪成三四块的样子。
• 4. 中小火炒培根至出油，尽量将油逼出。
• 5. 培根基本不出油时加入蒜片，转中火炒香。
• 6. 蒜爆香后加入芹菜，转大火炒至芹菜略显透明（大约需四五分钟），然后加入辣三丁和少许盐继续翻炒。
• 7. 炒到芹菜略显软出水后加入面筋，可以直接把面筋放在有菜汁的位置，这样容易搅拌。
• 8. 等面筋变软后挑比较粗的芹菜段尝一下，根据个人口味加盐，搅拌均匀即可。
• 9. 坏处是培根、面筋和辣三丁都含很多油，实在是违反我尽量不吃油的原则。