童年小龙虾的做法

做法：

• 1. 山青水秀，寻找钓虾地点，田边小河沟。或者找有收费钓虾的鱼塘。
• 2. 小桶一个，竹竿一两根，绳子绑住一头，另一头绑住剪断的鸡肠。
• 3. 鸡肠甩入小河沟~小龙虾闻到荤腥味即来抢食，会用夹子夹住诱饵~慢慢拖出水面，用力一提，丢入桶内（若有小网兜事半功倍呀）
• 4. 春夏时间小龙虾最多~建议早上钓，选择树荫下区域下饵。钓好的虾放入桶里，装入些水，避免龙虾拥挤打架。注意防晒。。。
• 5. 坚持三小时左右，两斤虾到手，够两人份。注意防晒！！！
• 6. 钓到的虾用清水冲洗，冲洗再冲洗，倒入一小瓶盖米酒养两三小时，可催吐淤泥，我洗了20轮，两轮米酒催吐淤泥。再用废牙刷一个个刷干净才准备入锅的。
• 7. 起锅热油，油量可以多些，油八成热时，把小龙虾一只只陆续丢入油锅。炸约两分钟。捞出。钓的虾大小不一，就没有去头破肚了。
• 8. 把炸虾的油倒出一部分，留少量，丢入八角，小茴香，桂皮，花椒，炒香，依次放入姜蒜，郫县豆瓣，辣椒，干红椒，切碎的一小个西红柿，翻炒。（西红柿可中和辣味，提鲜）
• 9. 等西红柿炒软烂后，葱白，蒜白切末倒入酱汁，再倒入炸好的小龙虾，翻炒，倒入大半听啤酒。
• 10. 等倒入的啤酒酱汁沸腾后，加入白糖一勺，少量生抽，翻炒，中小火待酱汁收干即可盛出装盘。
• 11. 爆炒香辣龙虾~辣椒花椒可以适量多些，这样辣辣的口味才爽，一定要放糖提味，这是关键。炒小龙虾比钓小龙虾简单多了。买来的龙虾可以直接忽略钓虾步骤……哈哈！
• 12. 钓虾注意事项，穿双烂鞋，注意防晒……注意防晒……防晒……晒伤？如图！