用料：
- 酸菜 200克
- 鸭血 1盒
- 姜 适量
- 红辣椒 适量
- 青蒜 适量
- 大葱 适量
- 油盐 适量
- 胡椒 适量
- 生粉 适量
小贴士：
1. 鸭血从盒中取出切成小块， 放入加了盐的开水中焯烫一下， 去除血沫；
2. 用油和辣椒油一起先煸炒葱姜等调味料， 再加入酸菜煸炒， 经过这样处理的酸菜味道更醇；
3. 煸炒过后酸菜中加入适量的高汤煮一下， 将鲜味煮出后下入焯过水的鸭血， 煮一下；
4. 准备好加入调味料的水淀粉， 加入锅中勾芡， 再大火收汁， 出锅前加入点青蒜；
5. 两次煮鸭血的时间都不宜过长， 要不就鸭血就老了不嫩。
做法：
- 1. 准备好原材料；
- 2. 烧锅开水，加入适量的盐，放入鸭血块焯下水，去除血沫；
- 3. 捞出后备用；
- 4. 烧热锅，放入适量的油和辣椒油，下入葱姜末和红辣椒一起翻炒；
- 5. 煸炒出香味后下入酸菜继续煸炒；
- 6. 翻炒一两分钟后加入适量的高汤煮开；
- 7. 在小碗中加入适量的盐，胡椒粉和淀粉，加入适量水搅拌均匀成水淀粉；
- 8. 下入焯过水的鸭血块；
- 9. 再加入调好味的水淀粉；
- 10. 大火收汁，出锅前加入点青蒜；
- 11. 盛入盘中。