用料：
- 圆茄子 1个
- 青椒 2个
- 红椒 半个
- 大蒜 1瓣
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 橄榄油 少许
小贴士：
煸炒时加少许盐的目的，一方面是为了让茄子皮里的水分快速渍出，以保持茄子皮绵柔劲道的口感；另一方面也能使茄子皮能更加入味。但切记盐要少，因为后面还要加生抽，要防止过咸。生抽已经很鲜了，可以不放味精。
茄子把儿剥的皮儿更有嚼劲哦！如果攒起来也可以做这道菜。
在*的今天，一粒米，一片菜叶都不能浪费哦！
做法：
- 1. 大大的圆茄子！南京多见长茄子，这种圆茄子还真是不太能碰到。
- 2. 将茄子皮削厚些，包括茄子把上的皮也剥下来（这个部位其实最好吃，但要小心上面的刺会扎手哦！），茄子肉做了地三鲜。
- 3. 将茄子皮、青、红椒洗净切成粗丝；蒜切片
- 4. 炒锅置火上烧热不放油，直接下茄子皮干煸，略软时洒少许盐继续煸
- 5. 待茄子皮的水分渐渐少了，下青红椒丝继续煸炒
- 6. 至青红椒丝略软，水分渐干时铲起
- 7. 将锅洗净，置火上烧热，加2汤匙橄榄油将蒜片小火煸香
- 8. 下煸好的茄子皮大火快速翻炒，喷少许生抽调味装盘即可。