用料：
- 番茄 2个
- 日本豆腐 2支
- 金针菇
- 蘑菇精
- 香菜
- 八角
- 姜
- 番茄酱
- 盐
- 糖
小贴士：
日本豆腐是由鸡蛋做成，平时吃的时候总是感觉有股子腥味，所以在煎的时候加入的姜去腥味。另外在煎的时候，也可以逼出豆腐内部分水分，这样嫩嫩的日本豆腐在煮的时候不容易烂，而且入味。如果感觉炒出来的番茄酱有点干，可以适量加一点点水，这样在煮的时候不容易糊哦。
做法：
- 1. 准备好材料；
- 2. 金针菇洗净去根，用开水烫上10秒钟，捞出沥干水分待用；
- 3. 日本豆腐切约0.5厘米的薄片，姜切丝；起锅热油，下姜丝煸炒出香味后转小火，加入日本豆腐，每面细细煎上2-3分钟后盛出待用；
- 4. 留底油，转大火，下金针菇翻炒，加入盐、蘑菇精调味后盛出待用；
- 5. 番茄洗净，用开水烫去表皮，切块；起锅热油，油中加入一颗八角，下番茄，一边炒一边用锅铲将番茄压成糊状，加入适量番茄酱，加糖、盐、蘑菇精调味；
- 6. 将炒好的番茄酱倒入小砂锅，加入日本豆腐、金针菇，大火煮开后，盖上盖子，转小火煮上5分钟，撒上香菜末，完成啦！