用料:
- 肥牛片 150g
- 豆腐 100g
- 长茄子 2条
- 葱末 1汤匙
- 姜末 1茶匙
- 六月香豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 白糖 1茶匙
- 鸡精 1g
做法:
- 1. 豆腐切0.5cm厚的片,平底锅中放少许油,煎至两面金黄盛出备用(煎好的豆腐做菜,不容易碎)
- 2. 长茄子洗净去蒂,切滚刀块,不粘锅中多放些油,倒入茄子块炸透炸软,捞出沥油
- 3. 炒锅中倒入适量炸茄子的油,烧热后,下葱末和姜末爆香,随即倒入肥牛片,调入料酒,翻炒至肉变色,依次倒入茄子和豆腐,调入豆瓣酱、生抽和白糖,翻炒均匀,最后调入鸡精翻炒几下关火~