用料：
- 豆腐丝 1袋
- 里脊 1小块
- 大蒜 1朵
- 姜片 2片
- 干红辣椒 10棵
- 花椒 1小把
- 油盐 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 老干妈豆豉 适量
- 蔬之鲜 适量
小贴士：
PS：1.花椒切忌不要放太多，也不要大火炸制，否则炸出来的花椒油很苦
2.要先煮肉，用肉汤来煮千张味道更浓
3.郫县豆瓣酱本身就有咸味，一定要尝着来，又加了点老干妈豆豉，没想到味道也挺出彩儿。
4.最后一步浇油很关键，油要是没烧热，蒜香和花椒香就会逼不出来。
做法：
- 1. 里脊切薄片，用适量料酒、淀粉和盐抓均。豆腐丝开水焯烫两分钟后备用
- 2. 大蒜切碎，辣椒剪段，姜切片备用
- 3. 锅内油温6成热，小火爆香花椒粒，捞出丢弃.锅内余油继续烧热，放入蒜粒姜片和一小勺郫县豆瓣炒出红油
- 4. 往锅内倒一碗清水大火煮沸后，调入适量的白糖、老抽、老干妈豆豉和盐
- 5. 倒入腌好的肉片大火煮沸至肉片变色，再下入豆腐丝，煮5分钟后装盘
- 6. 在装好的菜的盘内撒入切好的蒜末辣椒段和花椒粒
- 7. 取净锅，倒入适量油，油烧至冒烟后，对准菜盘中的蒜末辣椒段和花椒粒浇上即可