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1、不放桂皮、香叶等,是为了让肉味更突出;2、勺都是普通的勺,正常规格,圆的;3、用冰糖,不会甜腻,而且最后出锅的时候很亮的,和砂糖不是一个感觉;4、一开始放入姜葱,用姜葱爆油,是为了之后不再放,这样出锅的时候非常干净,吃的很痛快;5、用薄盐生抽调味,老抽调色,这样看着颜色好看又不咸;6、横菜用花雕,一般肉菜用黄酒~家里的优良传统~味道的确不一样!7、点点儿醋是为了肉肉更Q~补了一次是因为刚开始的都已经挥发了。