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1.制作卤料包是为了让卤汁更加的干净,不会在卤制的鸡翅上沾满卤料。2.红曲米是为了让鸡翅上色,如果没有红曲米可以省去第5步,用老抽代替调色。3.如果想要鸡翅骨头里面都充满辣味,其实一点都不难。卤熟以后继续浸泡就是为了让其入味,所以不要马上捞出鸡翅,最少浸泡一个小时,时间越长越好,如果能放到卤汁里过夜那是再好不过了。鸡翅中(可以用鸭脖子,鸭翅,凤爪之类任何你喜欢的来代替)