干锅香辣鱼块的做法

做法：

• 1. 鲢鱼身洗净剁小块。
• 2. 把鱼块裹上鸡蛋液。
• 3. 锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。
• 4. 准备好调味料。
• 5. 爆香葱姜辣椒和蒜瓣。
• 6. 加入郫县豆瓣酱。
• 7. 把郫县豆瓣酱炒出红油。
• 8. 加入适量的清水。
• 9. 加入白酒。
• 10. 加入老抽。
• 11. 加入蒸鱼豉油。
• 12. 加入糖。
• 13. 汤汁大火煮上5分钟出香味。
• 14. 把煎过的鱼块放入锅中。
• 15. 加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。
• 16. 鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。
• 17. 把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌，没有也可不用。