用料：
- 新鲜香菇 8朵
- 冷冻竹笋 2根
- 青江菜 2棵
- 鱼露 半茶匙
- 姜片 少许
- 橄榄油 2汤匙
- 酱油 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 白胡椒 少许
- 盐 少许
- 水淀粉（水：淀粉=2:1）
- 麻油 少许
小贴士：
（1）竹笋焯烫时间稍长点，可去掉草酸味。（2）青江菜焯烫前水中放少许盐和滴上几滴油，这样菜菜可保持碧绿清脆。（3）由于竹笋不容易将味道渗透进去，所以最后勾芡时稍微厚稠点，让汤汁包裹在竹笋上，口感更好。
做法：
- 1. 香菇梗用剪刀剪下洗净后放在小锅内熬成高汤备用。
- 2. 准备好食材。青江菜瓣开洗净。新鲜香菇和竹笋切片。姜切小片。
- 3. 锅内将水煮开，放些盐和几滴油，再下青江菜焯烫一下，等水再次煮开就好，马上捞起冲凉水。
- 4. 再下竹笋焯烫个3分钟捞起备用。
- 5. 热锅加橄榄油。
- 6. 放入姜片爆香锅。
- 7. 倒入竹笋和香菇一起翻炒2-3分钟。
- 8. 加入用香菇梗熬的高汤。
- 9. 加酱油调色调味。
- 10. 加些鱼露提鲜。
- 11. 加入白糖和适量盐调味。
- 12. 撒些白胡椒。
- 13. 开大火翻炒，让汤汁收一下。
- 14. 倒入水淀粉勾芡，出锅前淋上几滴麻油即可。
- 15. 将预先烫好的青江菜摆放在盘底，然后倒入烩好的香菇竹笋。