用料：
- 北豆腐 适量
- 瘦肉 适量
- 葱 适量
- 食用油 适量
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 生粉 适量
- 料酒 适量
- 花椒 适量
- 辣油 适量
- 白糖 适量
- 香油 适量
- 豆豉酱 适量
- 豆瓣酱 适量
- 老抽 适量
- 白胡椒粉 适量
小贴士：
煮北豆腐不碎的窍门就是焯水后过冷水，这样怎么煮，怎么用勺子翻，都不容易碎。
做法：
- 1. 大蒜切成细粒；
- 2. 生姜切成丝；
- 3. 瘦肉剁碎后加入生粉和料酒搅拌后腌制15分钟；
- 4. 北豆腐切成小块后下锅焯水；
- 5. 取出豆腐都过凉水；
- 6. 热锅后加入食用油；
- 7. 加入大蒜，生姜和花椒，煸炒出香味；
- 8. 加入一勺豆瓣酱小火煸炒一下;
- 9. 加入肉末煸炒一下;
- 10. 加入一勺豆豉酱煸炒一下;
- 11. 加一点料酒,加入一碗水;
- 12. 加入焯过水的豆腐;
- 13. 加入适量老抽;
- 14. 白胡椒粉,辣油,五香粉和半勺白糖;
- 15. 大火煮开后用生粉兑水沟薄欠;
- 16. 淋上香油;
- 17. 撒上葱即可出锅;