用料：
- 芥菜 2片
- 鸡蛋 2个
- 虾皮
- 油辣椒
- 盐 适量
- 鸡精 少许
小贴士：
1. 芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤，也可做饺子、馄饨等面食的馅料。
2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。
3. 将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。
做法：
- 1. 鸡蛋加二勺水打匀成蛋液，下油锅炒好盛出备用。
- 2. 锅中再放少许油，下盖菜杆子翻炒几下，接着下虾皮翻炒，若觉得太干了可以加些水。
- 3. 待芥菜杆子快熟时加入芥菜叶子翻炒。
- 4. 接着下鸡蛋翻炒几下，根据口味加入一些油辣椒，码入盐和鸡精即可。