家常臊子鱼的做法

做法：

• 1. 鱼洗净，鱼身两侧切斜刀，淋料酒，抹盐腌一会儿。猪肉剁碎。
• 2. 锅内油烧至七成热，下鱼煎黄捞起。
• 3. 剩下油锅入肉末煸干水气，入泡椒，姜，蒜，炒出香味。可用郫县豆瓣酱代替泡椒，炒出红油。
• 4. 加水，老抽，生抽，糖，料酒，一点点醋混合成酱汁，酱汁烧开。
• 5. 整条鱼如锅，加葱段小火烧透入味，装盘。
• 6. 剩下汤汁加少量水淀粉，煮开后淋在鱼上。