用料：
- 肋排 500克
- 白芝麻 20克
- 姜片 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 糖 3匙
- 油 1.5汤匙
小贴士：
1、用来炒糖色的糖不能太少，绵糖、冰糖、砂糖都可以。
2、炒糖色时，糖烧的起沫后，要注意观察，由大泡泡变成小泡泡，然后颜色微微发黄，马上倒入食材，快速翻炒。
做法：
- 1. 将肋排洗干净，焯水后捞出沥水备用。
- 2. 炒锅中火放少量油，油六成热，转小火放入白糖。
- 3. 轻轻将糖划散开，烧至起泡，微微发黄立刻倒入肋排。
- 4. 快速翻炒，使糖色均匀的将排骨包裹，转大火，加入料酒、生抽、老抽、翻炒上色。
- 5. 加入开水没过排骨，大火烧开后转小火炖约四十分钟左右。
- 6. 最后等汤汁变少时，开大火将汤汁收干，关火撒上白芝麻即可。