用料：
- 红衫鱼 3条
- 盐 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 半个汤匙
- 料酒 半个汤匙
- 生姜 1块
- 葱 2根
小贴士：
1：煎鱼不烂皮的窍门就是：油够热，鱼要擦干，火要中火，一面煎至金黄再翻面。
2：腌鱼的时候放点料酒，可以更好地去腥味。
3：不喜欢带甜味的可以不放糖，各人口味不同，我做菜好像很喜欢放一点糖来调味，但我哥就很不喜欢。
4：这种冰鲜鱼，不适合用来清蒸，只合适红烧或者干煎。
做法：
- 1. 准备材料：红衫鱼、生姜、葱；
- 2. 红衫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，斩去鱼尾，清洗干净后沥干水分，用盐、姜丝、料酒涂遍鱼的全身，放冰箱里腌1个小时以上（我早上腌好，晚上再煮，很入味）；
- 3. 烧热油锅，把鱼擦干，放进去中火煎至两面金黄；
- 4. 加入1汤匙生抽、半汤匙白糖、清水、葱段煮开后，转中小火煮10分钟就可以啦。