用料：
- 猪肘 1只（500克左右）
- 葱 2-4段
- 姜 4-6片
- 六月鲜酱油 40ML左右
- 料洒 2勺
小贴士：
煮过猪肘的肉汤不要丢掉，还可以放些土豆、胡萝卜、扁豆、山药等烩菜吃，味道也很不错。
做法：
- 1. 将去骨的猪肘冲洗干净，并用冷水泡10分钟。浸泡时将肉外翻，以便血水渗出。
- 2. 用医用纱布将猪肘包好，尽量包紧。
- 3. 将猪肘用冷水煮至变色，捞出。清水冲洗表面的血沬。
- 4. 锅中放入猪肘、热水以及料包（花椒、豆蔻、草果、丁香、八角、桂皮、陈皮）、葱段、姜片、六月鲜酱油，料洒、盐。
大火煮15分钟后，小火煮2小时左右。 - 5. 煮好后的猪肘，剪去纱布，放在肉汤中自然冷却。
- 6. 将冷却后的猪肘切成片，放入盘中即成。最好再配上清爽可口的凉菜，如：清炝苦瓜、蒜泥黄瓜等，口味最佳。