用料：
- 虾 100g
- 牛百叶 100g
- 土豆 1个
- 豆腐皮 1张
- 莴笋 1根
- 芹菜尖 3根
- 干贝素 少许
- 大葱 1截
- 蒜 7瓣
- 姜 1块
- 辣椒酱 2大勺
- 干辣椒 4个
- 花椒 20粒
- 泡椒 2个
- 生抽 1大勺
- 陈醋 1小勺
- 糖 适量
小贴士：
1.麻辣香锅不拘泥于定式，可按照个人喜欢搭配；
2.食材要按照易熟程度先后放入，难熟的优先放入；
3.生抽和辣椒酱中均含有盐分，所以不需另外加盐；
4.加少许糖可以使菜的味道更加鲜美，最好不要省略。
做法：
- 1. 虾处理干净，土豆、莴笋去皮切块，豆腐皮、牛百叶切丝，芹菜切段，葱切段，姜切片；
- 2. 锅烧热，倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜爆香；
- 3. 闻到香味后，放入处理后的鲜虾；
- 4. 翻炒至虾变色，加入花椒粒；
- 5. 再加入干辣椒；
- 6. 翻炒均匀后，加入土豆块；
- 7. 迅速翻炒，至土豆边缘微黄，加入莴笋块；
- 8. 炒匀后，加入牛百叶；
- 9. 加入一大勺生抽；
- 10. 再加入1小勺陈醋；
- 11. 翻炒均匀，最后加入芹菜段、豆腐丝和泡椒，再加入少许糖，炒匀即可。