用料：
- 鸽子蛋 6个
- 豆芽 300克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 泡椒碎 适量
- 豆瓣 一匙
- 酱油 一匙
- 盐 适量
- 糖 一匙
- 醋 一匙
- 淀粉 适量
小贴士：
鸽蛋外形匀称，表面光洁、细腻、白里透粉，鸽子蛋在阳光下面是透亮的，而鹌鹑蛋则完全没有光泽。
做法：
- 1. 鸽子蛋放入锅中煮熟，剥壳后，将鸽子蛋放入淀粉中均匀滚过
- 2. 热锅放入适量的油烧热，放入滚过粉的鸽子蛋，炸至呈金黄色，捞出沥油备用
- 3. 豆芽洗净入锅炒熟，装盘，将鸽子蛋放在豆芽上
- 4. 炒锅留底油，放入蒜末、姜末、泡椒碎，炒香后，调入豆瓣、酱油、糖、醋、盐、淋入水淀粉熬成汁
- 5. 最后将熬好的酱汁趁热淋于鸽子蛋上即可。