用料：
- 荷兰豆
- 猪肉
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 干辣椒 适量
- 姜蒜 适量
- 小葱 适量
小贴士：
1、选购荷兰豆的时候，扁圆形表示成熟度最佳，若荚果正圆形就表示已经过老、筋凹陷也表示过老。手握豌豆若咔嚓作响，表示很新鲜，荷兰豆上市的早期要选择饱满的，后期要选择较嫩的。
2、干辣椒不易先放，炸老了不仅肉味过辣，颜色也会变黑。
3、荷兰豆是铁的上好来源，不易过度爆炒。
做法：
- 1. 将肉洗净血水，沥干水分。
- 2. 用料酒、盐老抽腌制一会儿。
- 3. 锅中倒油，爆香生姜后，将肉倒入，点水烧至八成熟。
- 4. 将干辣椒、蒜粒放入锅中炒香。
- 5. 将摘好的荷兰豆倒入锅中，放一勺老干妈炒匀至熟即可。