用料：
- 带皮五花肉
- 酸白菜
- 葱 适量
- 干红椒 适量
- 姜 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 料酒 适量
小贴士：
酸菜本身已有咸味，又加了煮肉原汤，所以可以不用再另加其他调料、原汁原味。
也可以加适量的粉条、粉丝等等配料。
我喜欢喝汤，就什么配菜都不放。
做法：
- 1. 带皮五花肉清洗干净
- 2. 锅中加冷水，下入五花肉，煮开，撇去浮沫后加入葱姜、花椒大料及料酒少许
- 3. 文火煮制约40分钟八成熟后捞出晾凉。汤中的调料捞出，留汤备用。
- 4. 材料如图，葱姜切丝，少许干红辣椒掰开
- 5. 酸白菜横切成细丝，比较厚的菜帮最好要片开再切成丝
- 6. 煮好的五花肉顶刀切成大片
- 7. 砂锅中加少量油，小火加热后加入干辣椒及葱姜炒出香味
- 8. 加入酸菜丝略微翻炒，炒出香味
- 9. 倒入煮肉的原汤，盖盖煮约15分钟
- 10. 将熟五花肉码在表面继续加盖煮制20分，肉片变透明即可
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